七彩饲料制作心得分享

男人笑咪咪

︶ㄣ_棋妙 发表于 2023-11-17 14:21
哥，刚看了京东生鲜 和 盒马生鲜，那种成品虾仁的话，有添加剂，不行的吧？

我个人的建议一直都是“活虾做好，冰鲜死虾也可，冰冻虾仁绝对不要”，原因是做出来的汉堡是稀泥状，可能加一道脱水的工序也是可以的，但是我没有去尝试过。所以，关于冰冻虾仁，没办法给你建议

男人笑咪咪

我现在用的都是活虾，小分量，速冻半小时，剥壳去虾线，吹干，加螺旋藻或21，搅泥

秦岭石8221

楼主的汉堡有点复杂。我做得比较简单。就是冰冻的翡翠虾仁，牛心，比例大约是1:2,再放点螺旋藻和维生素C和复合维生素B（用打咖啡豆的小粉碎机打成末），也没精确量过放多少，一斤虾仁，两斤剔除牛油和筋的牛心，加个十几片螺旋藻和几片维C和复合维B。以前还放点酵母片，最近几年已经不放了。刚开始几年牛心还把油和筋剔除的很干净，包括外面那层包皮。现在为为节省时间，把附在整只牛心上的牛油剔除干净，其它的就没那么讲究了，连皮的大块吃不了喂食完抽出来就是了。用牛心主要就是牛心的肉含油少，肉嫩不混水吧。

男人笑咪咪

秦岭石8221 发表于 2023-11-17 19:06
楼主的汉堡有点复杂。我做得比较简单。就是冰冻的翡翠虾仁，牛心，比例大约是1:2,再放点螺旋藻和维生素C和 ...

我20天左右做一次汉堡，从剥壳开始40分钟内完成，包括吹风晾干。全虾肉，螺旋藻和21不一定加。复杂？

男人笑咪咪

秦岭石8221 发表于 2023-11-17 19:06
楼主的汉堡有点复杂。我做得比较简单。就是冰冻的翡翠虾仁，牛心，比例大约是1:2,再放点螺旋藻和维生素C和 ...

酵母粉我也放过一次

whq0211

谢谢楼主的分享，但是50元以下的都是垃圾这点不敢苟同。不知道您家临海吗？我老家黄海海边城市，春秋季节十多块钱一斤的海虾多的是，这么便宜的虾，做出来的汉堡又能贵到哪去呢？如果纯虾汉堡能卖到50元每斤，我反而觉得利润相当高了。

男人笑咪咪

whq0211 发表于 2023-11-21 15:37
谢谢楼主的分享，但是50元以下的都是垃圾这点不敢苟同。不知道您家临海吗？我老家黄海海边城市，春秋季节十 ...

我厦门。便宜的活海虾有啊，但是你可以去试试，大虾肉多贵，小虾壳多便宜，而且做出来的成品品质就是不一样，耗时耗力也不同。我自己喂给自己鱼的，材料成本就这样，是可以降低，但人工就贵了。不剥壳不晾干，大机器搅，但做出来品质就差了。

whq0211

男人笑咪咪 发表于 2023-11-21 15:45
我厦门。便宜的活海虾有啊，但是你可以去试试，大虾肉多贵，小虾壳多便宜，而且做出来的成品品质就是不一 ...

您说的在理，一分钱一分货，个人玩家还是追求品质。我们那码头上的死虾，个头小，感觉有点变质的，都是按筐卖。。。

flamingwolf

这玩意儿的确费钱

langzhaojie3

收藏一下，我要求比较低，能吃莫斯特就行

男人笑咪咪

langzhaojie3 发表于 2023-11-21 23:18
收藏一下，我要求比较低，能吃莫斯特就行

我有时候会加几勺莫斯特大蒜素m号颗粒

海de味道

食母生能加吗？

男人笑咪咪

海de味道 发表于 2023-11-26 00:28
食母生能加吗？

加过，还加过健胃消食片，然而并没有什么卵用。。。食材新鲜才是避免肠炎、消化不良、寄生虫的根本办法